[레시피] 선재스님의 '승소 잣국수' 만들기

안녕하세요!

 

요즘 [흑백요리사 2] 보면서 사찰음식에 대해 관심을 가지시는 분들이 많으실 텐데요. 

특히 안성재 셰프도 감탄한 선재스님의 '승소 잣국수'는 무슨 맛일지 너무나 궁금했어요. 

 

흑백요리사2 선재스님 잣국수

 

흑백요리사2 선재스님 잣국수

 

승소의 뜻이 "스님들이 너무 맛있어서 미소를 짓게 만든다"라고 하는데, 

 

과연 얼마나 맛있길래 최소한의 재료로 그런 맛을 내는 걸까요?

간단한 재료로 보약이 되는 이 레시피, 집에서도 따라 하실 수 있게 정리해 드릴게요! ✨

 

 

🌟 작지만 강력한 한 알, 잣의 5가지 효능

1. 두뇌 건강 및 치매 예방 

잣에는 불포화 지방산인 레시틴이 풍부하여 뇌세포를 활성화시키고 기억력과 집중력을 높여줍니다. 그래서 공부하는 학생이나 어르신들의 치매 예방에 효과가 좋습니다.

 

선재스님 잣국수

 

2. 혈관 청소

잣의 올레산과 리놀레산 등 유익한 지방산은 혈관 속 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 배출하고 혈액순환을 도와 고혈압이나 동맥경화같은 심혈관 질환 예방을 도움을 줍니다. 

 

3.안티에이징과 피부 미용

잣에 함유된 강력한 항산화 성분인 비타민 E는 세포의 노화를 막아서 피부를 윤택하게 하고 머릿결을 부드럽게 만들어 줍니다. 

거칠어진 피부가 고민일 때 섭취하면 좋아요! 

 

4. 식욕 억제 및 다이어트 도움

잣에는 "피놀렌산" 이라는 특수한 지방산이 들어있는데, 이 성분은 식욕 억제 호르몬인 콜레시스토키닌의 분비를 촉진해서 과식을 방지하고 포만감을 오래 유지시켜 줍니다.

5. 기력 회복과 빈혈 완화 

잣은 고열량 영양 식품으로 기력이 떨어졌을 때 에너지를 빠르게 보충해 줘요. 철분도 풍부해서 평소 어지럼증을 느끼는 빈혈 환자들에게 아주 좋은 식품이랍니다.! 

 

⚠️ 섭취 시 주의사항 ! 

잣은 100g 당 약 670Kcal로 칼로리가 높아요. 몸에 좋다고 너무 많이 먹으면 설사를 유발할 수 있으니 하루에 약 10~15알(한 큰 술 정도)만 꾸준히 드시는 것이 가장 좋습니다.

 

 

선재스님 잣 야채 국수

🛒 재료 준비 (2인분 기준)

• 메인: 소면(혹은 메밀면) 2인분, 가평 잣 1컵
• 고명: 오이 약간, 볶은 통깨
• 국물: 물 3컵, 소금 약간 

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👩‍🍳 요리 순서 (선재스님의 비결 담기)

1. 잣 손질과 갈기

잣은 고깔을 떼고 마른 팬에 살짝 볶아 줍니다. 이 과정에서 고소한 향이 확 살아나 풍미를 더합니다. 볶은 잣과 물 1컵을 믹서기에 넣고 아주 곱게 갈아줍니다.

• Tip: 선재스님은 국물을 체에 한 번 걸러 입자를 아주 부드럽게 만드는 것을 강조하십니다.

 

선재스님 잣국수

 

2. 국물 농도 맞추기

곱게 간 잣에 남은 물 2컵을 섞어 농도를 조절합니다. 이때 차갑게 식힌 채수(다시마, 표고버섯 우린 물)를 섞으면 훨씬 깊은 감칠맛이 납니다. 간은 소금으로만 깔끔하게 맞추세요.

3. 면 삶기

소면을 쫄깃하게 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 꽉 짭니다. 면의 전분기가 없어야 잣 국물의 순수한 맛을 느낄 수 있어요.

4. 정갈하게 담아내기

그릇에 면을 담고 준비한 잣 국물을 넉넉히 붓습니다. 그 위에 채 썬 오이와 통깨를 올리면 완성!

 

선재스님 승소 잣 야채국수

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🧘‍♂️ 선재스님이 전하는 '잣국수'의 지혜

"잣은 오장육부를 편안하게 하고 피부를 윤택하게 합니다. 아침에 먹는 잣 국수 한 그릇은 몸의 기운을 돋우는 가장 정갈한 보약입니다."

자극적인 음식에 지친 요즘, 주말 아침 식단으로 승소 잣국수를 추천합니다! 

잣의 고소함이 입안 가득 퍼지는 순간, 여러분도 아마 승소를 지으실 거예요. 😊